+49 6866 79-118 info@victors-fine-dining.de
  • Christian Bau im Sterne-Restaurant in Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg.
  • Vorspeisenteller mit Frühlingsblüten dekoriert, bunt und frisch
  • Gericht in Form vom Buddhagesicht

Von Paris bis Tokio

Ein leidenschaftliches Team, ein exklusives Ambiente und einzigartig kreative Küchenkünste: Das sind die Markenzeichen von
Victor's FINE DINING by Christian Bau – seit 2005 mit 3 Sternen. Die Speisekarten lesen sich wie Weltkarten. Denn die kulinarische Verbindung reicht von Paris bis Tokio. Dabei entstehen einzigartige Gerichte aus kostbarsten Zutaten. Von exotischen Meeresfrüchten über hochwertige Fisch- und Fleischvariationen bis zum wundervollen Dessert – begleitet von korrespondierenden Weinen, ausgesucht von Sommelière Nina Mann.

 

Auszeichnungen

3 Michelin-Sterne (seit 2005)
19 Gault-Millau-Punkte
10+ Gusto-Pfannen
5 Hauben im Großen Restaurant & Hotel Guide
5 F in DER FEINSCHMECKER
5 Kochlöffel im Schlemmer Atlas
5 Varta-Diamanten
„Aufsteiger des Jahres" 1998 (DER FEINSCHMECKER)
„Kreativster Koch Deutschlands" 2000 (BUNTE)
„Aufsteiger des Jahres" 2004 (Schlemmer Atlas)
„Koch des Jahres" 2005 (DER FEINSCHMECKER)
„Koch des Jahres" 2011 (Gusto)
„Koch des Jahres" 2012 (FAZ)
„Nationalheld – Koch des Jahres" 2015 (CHEF-SACHE)
„Impulsgeber der Branche" 2015 (CHEF-SACHE)
Preis für „Große Kochkunst und Gastlichkeit" von Les Amis de L'Art de Vivre
Mitglied bei der Vereinigung „Traditions & Qualité"
Das Restaurant Fine Dining im asiatischen Stil, Holztische, Weinkühlschränke, Bar, Bilder

Die Menüs

Lassen Sie sich zu ganz neuen Horizonten des Genießens entführen – mit unserer legendären Voyage Culinaire und dem Besten aus zwei Welten.

Christian Bau meets friends

Die Eventreihe "Christian Bau meets friends" bietet ein Line-up der Superlative. Nach dem Erfolg der "4-Hands-Dinner" im vergangenen Jahr lädt Christian Bau erneut namhafte Kollegen in seine Schlossküche nach Perl-Nennig ein, um die Gäste des Victor's FINE DINING by Christian Bau nach allen Regeln der Kochkunst zu verwöhnen.

Preis: € 320,00 pro Person

Bitte reservieren Sie rechtzeitig telefonisch unter +49 6866 79-118 oder per Mail an info@victors-fine-dining.de.

Alle Event-Gäste, die zusätzlich eine Übernachtung im Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg buchen, erhalten ein kostenfreies Zimmerupgrade.

Christian Bau meets Peter Knogl

Peter Knogl (3 Sterne, 19 Punkte im Gault&Millau, Koch des Jahres in der Schweiz 2011 & 2015) vereint klassische französische Haute Cuisine mit mediterranen und asiatischen Einflüssen. Das Restaurant des gebürtigen Deutschen "Cheval Blanc" in Basel zählt zu den 100 besten Restaurants der Welt.

Christian Bau meets Hans Neuner

Hans Neuner (2 Sterne, Koch des Jahres 2009 in Portugal) gewann in der letzten Staffel der TV-Serie "Kitchen Impossible" das "Köcheduell" gegen Tim Mälzer. In seinem Restaurant "Ocean" an der portugiesischen Algarve kreiert Neuner aus regionalen Zutaten seiner Wahlheimat raffinierte und zugleich technisch perfekte Kompositionen.

Christian Bau meets Alexandre Couillon

Alexandre Couillon (2 Sterne, Koch des Jahres 2016 in Frankreich) gilt als kreativer Koch-Youngster und aufstrebender Vertreter der neuen französischen Haute Cuisine. Der Franzose hat sich in seinem Restaurant "La Marine" der küstenbetonten authentischen Küche verschrieben und zählt dank seiner außergewöhnlichen Kreationen zu den besten seines Metiers.

"Tasting & Wine Pairing" als Lunch

Am Sonntagmittag servieren wir Ihnen das 4-Gang-Überraschungsmenu "Carte Blanche" inklusive 3 Gläsern korrespondierender Weine (0,1l) und einer Tasse Kaffee/Espresso.


ab € 188,00 pro Gast


Nicht buchbar an Feiertagen und an Abenden vor Feiertagen!

 

 

„Tasting & Wine Pairing“ als Dinner

Am Mittwoch-, Donnerstag- und Sonntagabend dürfen Sie sich auf ein 5-Gang-Überraschungsmenu "Carte Blanche" freuen, inklusive 4 Gläsern korrespondierender Weine (0,1l) und einer Tasse Kaffee/Espresso.


ab € 228,00 pro Gast


Bitte haben Sie Verständnis, dass wir bei diesen beiden speziellen Angeboten auf Allergien, Wünsche & Änderungen gerne eingehen, dieses dann aber mit einem Aufpreis versehen müssen. Ebenso gilt dieses Arrangement ausschließlich in Kombination Menü mit Wein und nur tischweise.

Nicht buchbar an Feiertagen und an Abenden vor Feiertagen!

Detailansicht elegant dekorierter Dessertteller, weiße Tafel mit Aufschrift Bau, Früchte.

Christian Bau

Seit 1998 ist Christian Bau Küchenchef und Gastgeber im Victor's FINE DINING, das damals noch Victor's Gourmet-Restaurant Schloss Berg hieß. Schon im ersten Jahr erkochte er sich hier seinen ersten Michelin-Stern. Nur sieben Jahre später war Christian Bau als Deutschlands jüngster 3-Sterne-Koch im kulinarischen Olymp angekommen – und hat diesen bis heute nicht verlassen.


Nach seiner Ausbildung fand er in Harald Wohlfahrt einen großen Lehrmeister. In den ersten Jahren seiner Karriere überzeugte Christian Bau mit klassischer, französischer Küche. Doch erst nach mehreren Asien-Reisen entwickelte der passionierte Koch seinen endgültigen unverwechselbaren Stil. Als einer der Ersten kombinierte Christian Bau französische Haute cuisine mit japanischen Produkten.


Erfolgreiche Pionierarbeit leistete er auch mit der „Carte blanche" und dem Konzept des „4 Hands Dinners", bei dem Christian Bau Seite an Seite mit befreundeten Spitzenköchen wie Simon Taxacher, Sergio Herman und Nick Bril sowie seinem früheren Mentor Harald Wohlfahrt kochte – ein echtes Novum in der Sternegastronomie. Baus wichtigster Leitsatz: „Do things with passion or not at all." Mit Freude und Hingabe steht er Tag für Tag am Herd – und das kann man schmecken.

 

Vita

geboren am 14. Januar 1971 in Offenburg
1987 bis 1990 Auszubildender im Hotel „Götz Sonne Eintracht" in Achern
1990 bis 1991 Hotel-Restaurant „Talmühle" in Sasbachwalden
1991 bis 1992 Grundwehrdienst im Offizierscasino in Achern
1992 bis 1993 Restaurant „Le Canard" in Offenburg
1993 bis 1998 Restaurant „Schwarzwaldstube", Hotel Traube Tonbach
seit 1998 Küchenchef im „Victor's Gourmet-Restaurant Schloss Berg" in Perl-Nennig
heute Victor's FINE DINING by Christian Bau

 

Nähere Infos finden sie unter www.christian-bau.de.

Porträtfotos Yildiz Bau, Christian Bau, Nina Mann

Yildiz Bau (links) und Nina Mann (rechts)

Yildiz Bau
Seit 1998 ist Yildiz Bau als Restaurantleiterin für den außergewöhnlich zuvorkommenden Service im Victorֹ's FINE DINING by Christian Bau verantwortlich. Mit ihrem Mann teilt sie die Leidenschaft für die Spitzengastronomie. Beide lernten sich übrigens im berühmten Gourmetrestaurant Schwarzwaldstube kennen und ergänzen sich seitdem perfekt: Was Christian Bau in der Küche leistet, bietet Yildiz Bau im Service.

Als charmante Maître d'Hotel ist es ihr wichtig, mit Liebe und Leidenschaft ans Werk zu gehen. Denn sie ist überzeugt: Der Gast spürt, wenn die Freundlichkeit und Gastlichkeit von Herzen kommt. Dieser Anspruch gilt auch für ihre Service-Mitarbeiter. Dabei wird im Victorֹ's FINE DINING by Christian Bau viel Wert gelegt auf eine freundschaftliche, entspannte und lockere Atmosphäre.

Nina Mann
Als Sommelière ist Nina Mann für die flüssige Begleitung der Menus zuständig. Sie findet immer den Wein, der jeweils perfekt zum Gericht und zum Geschmack des Gastes passt. Dabei weiß die junge Weinexpertin die hervorragenden Tropfen der Region (von Mosel, Saar und Ruwer) einzubinden, dazu große Klassiker (etwa aus dem Bordeaux und der Bourgogne) und immer wieder Überraschendes für echte Kenner.

Nina Mann ist nicht nur staatlich anerkannte Sommelière und eine außergewöhnlich talentierte Weinexpertin. Sie hat sich zusätzlich in London zur Certified Sake Sommelier weitergebildet. Eine ideale Kombination angesichts des weltoffenen Küchenstils von Christian Bau, der gerne mit japanischen Elementen spielt.

Detailansicht das Sterne-Restaurant, gedeckter Tisch, Weinregal, rotes Bild mit Frauengesicht in Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg.

Ihre Reservierung

Reservieren Sie Ihren Tisch im Victor's FINE DINING by Christian Bau  jetzt bequem über unser Online-Formular.
Bitte beachten Sie dazu unsere Öffnungszeiten.

 

Gourmet-Arrangements
Vollenden Sie Ihren Genuss mit einer Übernachtung im 5-Sterne-Superior-Domizil Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg.

Elegant gedeckte Tafel, Buddha-Köpfe, große Vasen in Fine Dining Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg

Gruppen & Events

Gruppen von 4 bis 8 Personen speisen am Chef's & Sommelière's Table wie die Götter. Nach einem Apéritif in unserer edlen Lounge begleiten wir Sie zum absoluten Ehrenplatz im Victor's FINE DINING.  Lassen Sie sich von den kreativ komponierten und raffiniert servierten Köstlichkeiten aus der Küche von Christian Bau verzaubern, genießen Sie ausgesuchte Weine, die unsere Sommelière Nina Mann gemeinsam mit Ihnen abstimmt und erleben Sie unvergessliche Stunden des reinen Hochgenusses.


Sie suchen einen besonderen Ort für Ihren besonderen Anlass? Ob romantische Hochzeit, Gourmet-Geburtstag oder Geschäftsessen: Das Victor's FINE DINING by Christian Bau  ist auf Anfrage auch exklusiv für geschlossene Gesellschaften buchbar.


Bitte reservieren Sie mindestens sieben Tage im Voraus telefonisch oder senden Sie uns Ihre Anfrage per E-Mail. Wir beraten Sie gerne!

Das Geschenk für besondere Gelegenheiten:

Feinschmecker aufgepasst! Mit einem Wertgutschein von unserem FINE DINING by Christian Bau können Sie einem geliebten Menschen ein einzigartiges und vor allem außergewöhnliches Geschenk machen.

Öffnungszeiten

Mi. – Sa.
ab 19.00 Uhr (Bestellannahme bis 20.30 Uhr)
So.
ab 12.00 Uhr (Bestellannahme bis 13.00 Uhr); ab 19.00 Uhr (Bestellannahme bis 20.30 Uhr)
Mo., Di.
Ruhetage

Christian Bau

Küchenchef und Gastgeber im Victor's FINE DINING by Christian Bau

Wir wollen Menschen mit unserer Arbeit glücklich machen. Dafür stehen wir, Christian und Yildiz Bau, gemeinsam mit unserem gesamten Team und unserer Sommelière Nina Mann.

Ich bin für Sie erreichbar:

FAQ – häufig gestellte Fragen

Welcher Küchenstil erwartet mich?

Leicht, zeitgemäß, weltoffen – so lässt sich unser Küchenstil am besten beschreiben. Basis ist die französische Kochkunst, mit vielen asiatischen und vor allem japanischen Einflüssen, wie zum Beispiel fernöstliche Gewürze und Zubereitungstechniken. Viele Zutaten sind knackig-frisch und roh. Die Hauptrolle spielen Fische und Meeresfrüchte, diese machen ca. 85 % unserer Gerichte aus.

Wie sind die Öffnungszeiten?

Mittags: Sonntag ab 12.00 Uhr. Aufgrund der neuen Arbeitszeitgesetze ist unser Restaurant mittags bis 15.30 Uhr geöffnet und das Menü auf 6 Gänge begrenzt. Späteste Reservierungszeit ist 13.00 Uhr, dann können Sie noch ein 4-Gänge Menü genießen.

Abends: Mittwoch bis Sonntag ab 19.00 Uhr. Um die volle Menüauswahl zu haben, empfehlen wir spätestens um 19.45 Uhr im Restaurant zu sein. Bei späterer Ankunftszeit verringert sich die Größe der Menüs automatisch.

Montag und Dienstag: Ruhetag. Bitte beachten Sie auch unsere Urlaubszeiten.

Ich habe eine Allergie, was bedeutet das für meinen Restaurantbesuch?

Wir sind auf Fisch und Meeresfrüchte spezialisiert. Jedes unserer Gerichte besteht aus vielen, aufwändig zubereiteten und zusammengesetzten Zutaten, die als Ganzes eine Komposition von Geschmackserlebnissen ist. Folgende Allergien bzw. Unverträglichkeiten und Abneigungen können – mit Voranmeldung! – berücksichtigt werden:

Kein Fleisch, kein Fisch, keine Meeresfrüchte, Laktoseintoleranz, Glutenunverträglichkeit, Schwangerschaftseinschränkungen, Allergien auf bestimmte Zutaten, Nuss- und Steinobstallergien.

Bei mehreren Allergien bzw. Unverträglichkeiten bei einer Person ist eine Berücksichtigung ggf. ausgeschlossen. Bitte fragen Sie diesbezüglich vorab direkt bei uns an: Mittwoch bis Sonntag telefonisch unter +49 6866 79-118 oder per E-Mail an info@victors-fine-dining.de.

Wir sind kein vegetarisches Restaurant, können aber bei vorheriger Ankündigung ein vegetarisches Menü (maximal 5 Gänge und je nach Tageseinkauf) anbieten. Vegane Menüs bieten wir nicht an.

Unsere Menüpreise variieren je nach Produktangebot. Hier finden Sie unsere aktuellen Speisekarten.

Was kosten die Menus?

Die Preise sind in unseren Speisekarten ausgewiesen.

Wie reserviere ich einen Tisch?

Reservieren Sie einfach unter +49 6866 79-118, per E-Mail an info@victors-fine-dining.de oder über unser Online-Reservierungsformular. Mittwoch bis Sonntag sind wir gerne persönlich für Sie da.

Mittags und an unseren Ruhetagen stehen Ihnen unsere Kollegen vom Hotel telefonisch unter +49 6866 79-0 für Tischreservierungen bis 5 Personen zur Verfügung. Bei Fragen und speziellen Wünschen anlässlich Ihres Restaurantbesuches, wenden Sie sich bitte per E-Mail an info@victors-fine-dining.de an uns.

Wieso muss ich meine Kreditkartendaten angeben?

Ihre Kreditkarte gilt als Garantie für die Tischreservierung und wird nicht vorab belastet. Falls Sie keine Kreditkarte besitzen, kontaktieren Sie uns bitte telefonisch unter +49 6866 79-118 oder per E-Mail an info@victors-fine-dining.de. Im Restaurant können Sie nach Belieben mit Bargeld, Kreditkarte oder EC-Karte bezahlen.

Wie reserviere ich einen Tisch für 6 oder mehr Personen?

Kontaktieren Sie uns bitte telefonisch unter +49 6866 79-118 oder per E-Mail an info@victors-fine-dining.de, um eine Gruppenreservierung vorzunehmen. Ab 6 Personen servieren wir ein einheitliches Menu, welches ca. eine Woche vor Ihrem Besuch mit Ihnen besprochen wird. Bestimmte Allergien bzw. Unverträglichkeiten können nach Ankündigung berücksichtigt werden.

Bei Reservierungen ab 8 Personen benötigen wir als Garantie für die Reservierung einen unterschriebenen Bankettvertrag, der gesonderte Stornierungsfristen (auch bei Anpassung der Gästezahl) enthält.

Bis wann kann ich meinen Tisch kostenfrei stornieren?

Sie können Ihre Tischreservierung kostenfrei bis 48 Stunden vor Anreise schriftlich (per E-Mail an info@victors-fine-dining.de oder Fax an +49 6866 79-100) stornieren. Sollten Sie kurzfristiger stornieren, versuchen wir, Ihre Plätze an Gäste auf unserer Warteliste zu vergeben. Gelingt uns dies nicht, sind wir gezwungen, Ihre Kreditkarte mit einem Stornierungsbetrag in Höhe von € 150 pro Person zu belasten, um unsere Aufwendungen zumindest anteilig auszugleichen.

Bei Reservierungen ab 8 Personen gelten gesonderte Stornierungsfristen (Bankettvertrag).

Wie ist der Dresscode?

Ihr Restaurantbesuch soll locker, angenehm und unkompliziert verlaufen. Eine Krawatte ist nicht notwendig, lange Hosen und geschlossene Schuhe bei den Herren jedoch schon.

Ist das Restaurant mit Rollstuhl zugänglich?

Unser Restaurant befindet sich in einem Renaissance-Schloss mit gepflastertem Schlosshof und Treppenaufgang. Im Eingangsbereich und im Restaurant befinden sich ebenfalls wenige Stufen. Unsere Mitarbeiter sind gerne dabei behilflich, Gäste im Rollstuhl über die Treppe zu helfen. Die Gäste-Toiletten im Keller sind per Aufzug erreichbar, jedoch nicht behindertengerecht.

Bitte melden Sie Gäste im Rollstuhl vorab an, damit ein entsprechender Tisch zugeordnet werden kann.

Sind Hunde erlaubt?

Nein, Hunde sind bei uns nicht erlaubt.

Kann ich auch mit Kindern reservieren?

Kinder sind herzlich willkommen, auf Wunsch bereiten wir gerne ein Kindergericht zu. Aufgrund der Länge des Aufenthaltes empfehlen wir Gästen mit Kindern unter 10 Jahren einen Mittagstisch zu reservieren.

Wo kann ich parken?

Parkplätze stehen unseren Gästen direkt am Hotel zur Verfügung.

Kann ich einen Gutschein erwerben?

Gerne stellen wir Wert-Gutscheine aus, die wir nach Zahlungseingang postalisch versenden. Besuchen Sie unseren Gutschein-Shop oder kontaktieren Sie uns bzw. unsere Kollegen aus dem Hotel, wenn Sie einen Gutschein erwerben möchten.

Wo kann ich übernachten?

Unser Restaurant befindet sich im Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg – klassifiziert mit 5 Sternen Superior, der höchsten deutschen Luxus-Kategorie. Sie finden uns im namensgebenden Renaissance-Schloss, das 17 sehr individuell eingerichtete Hotelzimmer und Suiten bietet. Das Haupthaus des Domizils im Stil einer mediterranen Villa erinnert an die alten Römer, die einst ihre Ars Vivendi zur Mosel brachten.

Die Zimmerreservierung übernehmen wir gerne für Sie. So haben Sie keinerlei Zeitdruck und dürfen neben Ihrer Voyage Culinaire auch unsere fantastische Weinauswahl in vollen Zügen genießen. Entdecken Sie jetzt unsere Gourmet-Arrangements.

Für alle weiteren Fragen …

... stehen wir Ihnen Mittwoch bis Sonntag gerne telefonisch unter +49 6866 79-118 oder per E-Mail unter info@victors-fine-dining.de zur Verfügung.

Team & Jobs

Team

„Wir wollen Menschen mit unserer Arbeit glücklich machen!" Nicht nur die Gastgeber Christian und Yildiz Bau leben diesen Satz täglich vor – sondern das gesamte Team im Victor's FINE DINING.  Und wie gelingt das? Ganz einfach: indem man selbst glücklich ist.
Jeder Einzelne gibt jeden Tag 100 Prozent – darum ist jeder Einzelne auch so wichtig. Das lässt Christian Bau sein Team auch spüren. Respekt und Wertschätzung sind wichtige Zutaten für Leidenschaft am Herd und im Service. Auch als Arbeitgeber hätte das Victor's FINE DINING  drei Sterne verdient.

 

Jobs

Sie haben Lust, Teil dieses Teams zu sein? In einem exklusiven 3-Sterne-Restaurant mit fairere Arbeitszeitenregelung und Überstundenausgleich? Dann zeigen Sie uns, dass Sie für einen Job im Victor's FINE DINING by Christian Bau  brennen!

 

Unsere Victor’s Restaurants im Saarland

Jeder, der schon einmal im zweitkleinsten Bundesland zu Besuch war und vor allem jeder, der hier lebt, weiß: Saarland bedeutet so viel wie Genuss ohne Grenzen. Übrigens: Victor's bedeutet genau das Gleiche! Lernen Sie die Victor's Genussvielfalt kennen.

THE CLUB im Victor’s Residenz-Hotel München

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CHEZ VICTOR'S

Brasserie Parisienne depuis 1999

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Victor’s Landgasthaus Die Scheune

Herein in die gute Stube

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THE CLUB

Victor's Eventlocation Saarlouis

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THE GRILL Saarlouis

Hot Stone & more by Victor's

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THE RESTAURANT Saarbrücken

Try it. Taste it. Love it.

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Victor’s FINE DINING by Christian Bau

Drei Sterne seit 2005

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Lage & Kontakt

Victor’s FINE DINING by Christian Bau im Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg
Schloßstraße 27 - 29
66706 Perl-Nennig

+49 6866 79-118
info@victors-fine-dining.de

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