Schenken Sie Genussmomente – mit einem Gutschein aus Victor's Welt.
zum Gutschein-Shop3 Michelin-Sterne seit 2005
5 rote Hauben im Gault&Millau
10+ Gusto-Pfannen
5 Hauben im Großen Restaurant & Hotel Guide
5 F in DER FEINSCHMECKER
5 Kochlöffel im Schlemmer Atlas
5 Varta-Diamanten
"Mentor Chef" Guide Michelin 2023
„Aufsteiger des Jahres" 1998 DER FEINSCHMECKER
„Kreativster Koch Deutschlands" 2000 BUNTE
„Aufsteiger des Jahres" 2004 Schlemmer Atlas
„Koch des Jahres" 2005 DER FEINSCHMECKER
„Koch des Jahres" 2011 Gusto
„Koch des Jahres" 2012 FAZ
„Nationalheld – Koch des Jahres" 2015 CHEF-SACHE
„Impulsgeber der Branche" 2015 CHEF-SACHE
„Koch des Jahres" 2018 Gault&Millau
Preis für „Große Kochkunst und Gastlichkeit" Les Amis de L'Art de Vivre
Mitglied bei der Vereinigung „Traditions & Qualité"
Verdienstkreuz am Bande (Bundesverdienstkreuz) 2018
Japanese Cuisine Goodwill Ambassador 2019
Von Paris bis Tokio
Do things with passion … or not at all. Dieser Satz treibt Christian Bau seit jeher an. Mit einer grenzenlosen Leidenschaft für die besten Produkte der Welt und einem schlagkräftigen Team an seiner Seite verfolgt der vielfach ausgezeichnete Cuisinier ein großes Ziel: „Wir wollen Gäste mit unserer Arbeit glücklich machen.“
Lassen Sie sich vom leidenschaftlichen Cuisinier, Gastgeber und mehrfachen Koch des Jahres zu ganz neuen Genuss-Horizonten entführen – von Paris bis Tokio. Seine Küche verbindet französische Einflüsse mit den Geschmackswelten, Techniken und Traditionen Japans. So entsteht eine unverwechselbare Handschrift und sein ganz eigener Stil: der bau.stil. Dieser steht für eine kompromisslose Küche, die nahezu ausschließlich auf Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse allerhöchster Qualität setzt. Mit einzigartigen Gerichten aus exklusiven Produkten allerhöchster Qualität, im Respekt vor den Jahreszeiten und der Natur – klassisch grundiert, fernöstlich inspiriert und spektakulär serviert.
Good Mood Seafood
Das Victor’s Fine Dining by Christian Bau steht für eine kompromisslose Küche, die nahezu ausschließlich auf Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse allerhöchster Qualität setzt. Wir verarbeiten die exklusivsten und frischesten Produkte, die auf dem weltweiten Markt erhältlich sind und veredeln diese in unserem ureigenen Stil – dem „bau.stil“.
Als Restaurant sehen wir uns in einer besonderen Verantwortung gegenüber der Umwelt. Daher bieten wir Fleisch nur noch als Supplement, ergänzend zu unserem klassischen Menü, an. Besonderes Augenmerk richten wir dabei – neben der Produktqualität – auf Herkunft, Aufzucht und Nachhaltigkeit.
Öffnungszeiten
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Dinner: Do.–So.
Bestellannahme bis 20.00 Uhr
- 19–24 Uhr
-
Lunch: Sa.–So.
Bestellannahme bis 12.45 Uhr
- 12–16 Uhr
- Mo.–Mi.
- Ruhetage
Kreativpause:
19.05. – 11.06.2025
15.09. – 02.10.2025
Hunde sind im Fine Dining leider nicht erlaubt!
Unser Team
„Wir wollen Menschen mit unserer Arbeit glücklich machen!" Nicht nur Gastgeber und Küchenchef Christian Bau lebt diesen Satz täglich vor – sondern das gesamte Team im Victor's Fine Dining. Und wie gelingt das? Ganz einfach: indem man selbst glücklich ist.
Jeder Einzelne gibt jeden Tag 100 Prozent – darum ist jeder Einzelne auch so wichtig. Das lässt Christian Bau sein Team auch spüren. Respekt und Wertschätzung sind wichtige Zutaten für Leidenschaft am Herd und im Service. Auch als Arbeitgeber hätte das Victor's Fine Dining drei Sterne verdient.
Christian Bau
Seit 1998 ist Christian Bau Küchenchef und Gastgeber im Victor's Fine Dining, das damals noch Victor's Gourmet-Restaurant Schloss Berg hieß. Schon im ersten Jahr erkochte er sich hier seinen ersten Michelin-Stern. Nur sieben Jahre später war Christian Bau als Deutschlands jüngster 3-Sterne-Koch im kulinarischen Olymp angekommen – und hat diesen bis heute nicht verlassen.
Nach seiner Ausbildung fand er in Harald Wohlfahrt einen großen Lehrmeister. In den ersten Jahren seiner Karriere überzeugte Christian Bau mit klassischer, französischer Küche. Doch erst nach mehreren Asien-Reisen entwickelte der passionierte Koch seinen endgültigen unverwechselbaren Stil. Als einer der Ersten kombinierte Christian Bau französische Haute cuisine mit japanischen Produkten.
Erfolgreiche Pionierarbeit leistete er auch mit der „Carte blanche" und dem Konzept des „4 Hands Dinners", bei dem Christian Bau Seite an Seite mit befreundeten Spitzenköchen wie Simon Taxacher, Sergio Herman und Nick Bril sowie seinem früheren Mentor Harald Wohlfahrt kochte – ein echtes Novum in der Sternegastronomie. Baus wichtigster Leitsatz: „Do things with passion or not at all." Mit Freude und Hingabe steht er Tag für Tag am Herd – und das kann man schmecken.
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