3 étoiles au guide Michelin depuis 2005
5 toques rouges au Gault&Millau
10+ poêles Gusto
5 toques dans Der Große Restaurant & Hotel Guide
5 F dans DER FEINSCHMECKER
5 cuillères dans le Schlemmer Atlas
5 diamants Varta
"Mentor patron" Guide Michelin 2023
« Découverte de l’année » 1998 DER FEINSCHMECKER
« Chef le plus créatif d’Allemagne » 2000 BUNTE
« Découverte de l’année » 2004 Schlemmer Atlas
« Cuisinier de l’année » 2005 DER FEINSCHMECKER
« Cuisinier de l’année » 2011 Gusto
« Cuisinier de l’année » 2012 FAZ
« Héros national – Cuisinier de l’année » 2015 CHEF-SACHE
« Moteur du secteur » 2015 CHEF-SACHE
« Chef de l’année » 2018 Gault&Millau
Prix du « Grand art de cuisine et de convivialité » Les Amis de L’Art de Vivre
Membre de l’association « Traditions & Qualité »
Ordre du Mérite de la République fédérale d'Allemagne 2018
« Ambassadeur d’honneur de la cuisine japonaise » 2019
Faites les choses avec passion…
… ou ne rien faire du tout. » Cette phrase a toujours motivé Christian Bau. Avec une passion sans limite pour les meilleurs produits du monde et une équipe performante à ses côtés, ce cuisinier maintes fois récompensé poursuit un objectif ambitieux : « Nous voulons rendre nos clients heureux grâce à notre travail. »
Heures d'ouverture
-
Dîner : du jeudi au dimanche
Commandes acceptées jusqu'à 20 h
- 19h-24h
-
Déjeuner : sam.-dim.
Commandes acceptées jusqu'à 12h45
- 12h-16h
- Lun.-mer.
- Jours de fermeture
Pauses créatives :
du lundi 18 mai au dimanche 7 juin 2026
du lundi 21 septembre – dim. 4 octobre 2026
Les chiens et autres animaux domestiques ne sont malheureusement pas admis au Victor's Fine Dining.
Notre équipe
« Nous voulons rendre les gens heureux par notre travail ! » Le maître des lieux et chef de cuisine Christian Bau n’est pas le seul à vivre chaque jour selon ce principe. C’est également le cas de toute l’équipe du VICTOR’S FINE DINING. Comment y arrivent-ils ? C’est très simple : en étant eux-mêmes heureux.
Chacun se donne chaque jour à 100 %. C’est pour cela que chaque individu est important. Christian Bau le fait également ressentir à son équipe. Le respect et la reconnaissance sont des ingrédients importants pour la passion derrière les fourneaux et au service. Le VICTOR’S FINE DINING mérite également trois étoiles en tant qu’employeur.
Christian Bau
À seulement 14 ans, Christian Bau, originaire de la Forêt-Noire, se découvre une passion pour la cuisine. Il termine son apprentissage à Achern en tant que meilleur élève de sa promotion. Il a acquis une expérience précieuse au Talmühle (Sasbachwalden) et au Le Canard (Offenburg) avant de devenir sous-chef au très réputé Schwarzwaldstube (Baiersbronn). En 1998, Christian Bau s'installe en Sarre pour diriger la cuisine et le service d'un nouveau restaurant gastronomique au Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg. Sept ans plus tard seulement, il est devenu le plus jeune chef 3 étoiles d'Allemagne et a atteint le sommet de l'Olympe culinaire, qu'il n'a pas quitté depuis. Au cours des premières années de sa carrière, Christian Bau a séduit par sa cuisine française classique. Mais ce n'est qu'après plusieurs voyages en Asie que ce cuisinier passionné a développé son style unique et incomparable, le « bau.stil ». Il a été l'un des premiers à associer la haute cuisine française à des produits japonais de grande qualité.
Bau a également fait œuvre de pionnier avec la « carte blanche » et le concept du « 4 Hands Dinner », dans le cadre duquel des chefs internationaux de renom sont régulièrement invités au Victor's Fine Dining pour créer, aux côtés de l'hôte, un menu haut de gamme qui porte la signature des deux chefs. Lorsque le restaurant a dû fermer pendant la pandémie de coronavirus, il a développé la « BAU.BOX », qui permettait de déguster des délices culinaires dans sa propre cuisine. Une véritable nouveauté dans la gastronomie étoilée, qui lui a valu une attention internationale – le magazine Forbes, entre autres, en a fait état.
Parmi les autres étapes importantes de sa carrière jalonnée de distinctions, citons le titre de « Cuisinier de l'année 2018 » décerné par le guide gastronomique Gault&Millau, la Croix fédérale du mérite en tant qu'« ambassadeur culinaire de l'Allemagne » et le titre de « Japanese Cuisine Goodwill Ambassador » décerné par le ministère de l'Agriculture à Tokyo. Christian Bau est le premier Allemand et le troisième Européen à porter ce titre.
En savoir plus sur Christian Bau
